- 50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cebollas pequeñas.
- 600 gramos de carne de cerdo ibérico.
- 200 gramos de arroz integral basmati.
- 250 ml. de zumo de naranja.
- 1 ramillete de albahaca fresca.
- 3 hojas de menta piperita(hierbabuena) fresca.
- Medio sobre de agar-agar.
- Vino de naranja.
- sal.
Preparación:
- En una sartén, con el aceite, rehogamos la cebolla picada.
- En una cacerola, con agua y sal, hervimos el arroz integral (30 minutos a fuego lento).
- Escurrimos y lavamos el arroz. Se lo agregamos a la cebolla pochada.
- En una cacerola, calentamos y dejamos reducir el zumo de naranja y un chorreón de vino de naranja (especialidad del Aljarafe de Sevilla). Incorporamos el agar y removemos hasta que espese.
- En la sartén calentamos el arroz a fuego lento mientras que asamos las chuletas.
- Picamos el ramillete de albahaca fresca y se lo agregamos al arroz.
- Picamos la menta fresca y se lo agregamos a la crema de naranja.
- Servimos la crema de naranja sobre el arroz.